Официант

Длительность курса — 10 часов.
Программа курса.

1. Личная подготовка перед работой.
2. Единое понимание персоналом схемы взаимодействия с Гостем. Этапы обслуживания.
3. Типология Гостей. Индивидуальная ориентация на Гостя.
4. Встреча и приветствие Гостей. Этап установления контакта. Учимся Гостя.
5. Коммуникация в процессе общения с Гостем. Невербальная коммуникация, язык жестов.
6. Физические зоны контакта.
7. Важность первого впечатления.
8. Обслуживание Гостей в течение всего периода пребывания в заведении.
9. Уход за столом.
10. Три правила для стеклянной посуды.
11. . Управление обеденным процессом.
12. Слаженность работы всего персонала и постов заведения.
13. Эффективная презентация блюд, напитков и услуг заведения.
14. Планирование и управление ходом разговора с Гостем.
15. Правило .
16. Формулы ненавязчивых предложений.
17. Эффективное обслуживание в условиях дефицита времени.
18. Типичные ошибки при общении с Гостем.
19. Десять основных принципов гостеприимства.
20. Завершение обслуживания Гостей. Подготовка счета и принятие оплаты.
21. Предложение дополнительных напитков и десертов, как способ приятного завершения обеда.
22. Правила расчета с Гостем.
23. Прощание с Гостем — последнее впечатление, побуждающее его впоследствии вернуться.

№ 7379440, Размещено 17 ноября

90

Ещё Поднять

Избранное

• Разослать
• Редактировать