Кондитер, 40 часов

Программа курса:

1. Введение. Охрана труда.
2. Мука — основное сырье производства кондитерских изделий
3. Характеристика сырья, подготовка сырья к производству
4. Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий
5. Замес теста и способы его разрыхления
6. Дрожжевое тесто
7. Бездрожжевое тесто
8. Технология приготовления бисквитного полуфабриката
9. Технология приготовления песочного полуфабриката
10. Технология приготовления слоеного полуфабриката
11. Технология приготовления заварного полуфабриката
12. Воздушный полуфабрикат
13. Торты и пирожные
14. Крема, сливки
15. Суфле и муссы
16. Шоколад и шоколадная глазурь
17. Инвентарь
18. Дизайн и оформление кондитерских изделий.

Данный курс практически ориентирован. Из 40 часов — 39 час — практические занятия.

№ 7379432, Размещено 17 ноября

81

Ещё Поднять

Избранное

• Разослать
• Редактировать