Бармен-Бариста

Продолжительность курса — 20 академических час.

Цель курса — освоение основных приемов бариста ( бармена, приготавливающего

кофе ), выработка профессиональных навыков работы на кофемашине и кофемолке и

обучение приготовлению коммерческих напитков на основе эспрессо

Базовый курс

1. Теория:

— история и распространение кофе,

— виды и сорта кофе,

— выращивание, сбор, обработка,

— транспортировка,

— кофе без кофеина,

— ароматизированный кофе.

2. Оборудование:

— обжарка,

— хранение,

— кофе-машина ( устройство, обслуживание, настройка),

— кофемолка (устройство, обслуживание, настройка),

— помол ( настройка для эспрессо, виды помола для турки, эспрессо.).

— характеристики (температура воды, давление, время экстракции, объём),

— дегустация (основные характеристики вкуса, визуальная оценка).

— молоко (требования к молоку, количество для взбивания, техника взбивания)

3. Эспрессо:

— приготовление (дозировка, трамбовка, заваривание),

4. Капучино:

— капучино ( соотношение молока и эспрессо, приготовление).

№ 7379417, Размещено 17 ноября

191

Ещё Поднять

Избранное

Добавить похожее Похожие объявления