Дипломная работа. Технолог питания

Дипломная работа по теме: Организация процесса приготовления сложных горячих блюд из мяса в ресторане русской кухни "Велесъ" на 75 мест

Данная работа содержит характеристику и организацию управления ресторана русской кухни. Предоставила ассортимент и технологию приготовления сложных горячих блюд из мяса, а также характеристику используемого сырья для приготовления блюд из мяса.

Описала физико-химические процессы, происходящие в процессе приготовления блюд из мяса и птицы. Разработала нормативно - технологическую документацию.
Изучила требования к персоналу и подобрала техническое оснащение, предоставила требования к организации рабочего места для ресторана.

Количество стр. - 89

Дата защиты: 19.06.2022. Место защиты: Севастополь, СПТК. Оценка 5

№ 8983201, Размещено 3 октября

255

Ещё Поднять

Избранное

• Разослать
• Редактировать