Дипломная работа. Технолог питания

Дипломная работа по теме: "Организация процесса приготовления сложных горячих блюд из мяса и птицы в ресторане грузинской кухни «Джорджия» на 75 мест".

Данная работа содержит характеристику и организацию управления ресторана грузинской кухни. Предоставила ассортимент и технологию приготовления сложных горячих блюд из мяса и птицы, а также характеристику используемого сырья для приготовления блюд из мяса и птицы.
Описала физико-химические процессы, происходящие в процессе приготовления блюд из мяса и птицы. Разработала нормативно - технологическую документацию, а также изучила требования к персоналу и подобрала техническое оснащение, предоставила требования к организации рабочего места для ресторана.

Дата защиты: 19.06.2022. Место защиты: Севастополь, СПТК. Оценка 5

Количество стр. - 90

№ 8707283, Размещено 4 ноября

449

Ещё Поднять

Избранное

• Разослать
• Редактировать